Vorspeisen, Suppen

Rindfleischbohnentopf

Zutaten

500 g Rindfleisch; Schulter oder
- Keule
1 El. Butterschmalz
1/2 Zwiebel
1 l ;Wasser
400 g Frische Bohnen
Bohnenkraut, einige Zweige
2 Karotten
2 grosse Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Jodsalz
Pfeffer; aus der Mühle
Majoran
Thymian
Knoblauchzehe

Zubereitung

Rinderschulter oder -keule in daumengrosse Stücke schneiden.
Butterschmalz erhitzen, feingeschnittene Zwiebel darin glasig dünsten, Fleisch dazugeben, kurz anbraten, mit Wasser aufgiessen.
Alles aufkochen lassen, das nach oben abgesetzte Eiweiss einige Male abschöpfen. Bei Fleisch aus der Keule kann man dann schon die in Stücke geschnittenen Bohnen und die Gewürze dazugeben (bei Rinderschulter erst kurze Zeit vorkochen). Auf dem Siedepunkt lässt man das Ganze einige Zeit garen; dann erst die klein gewürfelten Karotten und Kartoffeln dazu; alles wird als Eintopf fertiggegart.
Zum Schluss mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
Als Beilage herzhaftes Bauernbrot.

*: Quelle: SAT.1 TEXT 19.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Fri, 18 Nov 1994

Stichworte: Suppe , Eintopf, Rind, Bohne, Kartoffel, P2

eingetippt am 13.01.1995 von Ulli

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