Fleischgerichte

Rinderfiletspitzen mit geschmorten Radieschen

Zutaten

2 Pk. Radieschen
40 g Butter
Jodsalz, Pfeffer
3 El. Fleischbrühe
1 El. Schnittlauchröllchen
400 g Rinderfiletspitzen
2 El. Öl
150 g Creme fraîche
125 ml Weisswein
1 Tl. Saucenbinder

Zubereitung

Radieschen putzen, waschen, salzen und pfeffern und in heisser Butter 3 bis 4 Minuten schmoren. Mit Fleischbrühe ablöschen. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Filetspitzen in sehr feine Streifen schneiden, 1 bis 2 Minuten in heissem Öl braun braten, aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern. Creme fraîche und Wein in die Pfanne geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, Saucenbinder einrühren. Fleischstreifen zur Sauce geben. Zu den geschmorten Radieschen Salzkartoffeln servieren.

**: Gepostet von Horst Barteldrees; Date: Wed, 10 Aug 1994

Stichworte: Rind , Gemüse, P4

eingetippt am 16.09.1994 von Horst

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