Kuchen, Gebäck, Pralinen

Ribiselschnitten I

Zutaten

Muerbeteig

180 g Weizen; fein gemahlen
120 g Butter
2 Eigelb
60 g Honig
Zitronenschale

Belag

300 g Johannisbeeren
60 g Honig
; Wasser
2 Eiweiss
50 g Honig

Zubereitung

Butter mit Mehl abbröseln, mit Honig, Eigelb und Zitronenschale rasch zu einem Teig verarbeiten, 1/2 Stunde kühl stellen.
Messerdick ausrollen, auf einem ungestrichenen Blech überbacken, auskühlen lassen.
Die Johannisbeeren in Honigwasser aufkochen, die Früchte abschöpfen und den Saft bis zur Geleeprobe eindicken. Den kalten Saft auf den Teig streichen, die Früchte darauf verteilen.
Die Eiweiss steifschlagen, den Honig unterrühren. Die Masse über den Kuchen geben und den Kuchen nochmals in den Backofen schieben, bis der Eischnee anfängt, sich gelb zu verfärben.

*: Quelle: Nach: Manfred G. Mikusch, Waltraud Wasserberg: Das; Vollwert-Kochbuch aus Österreich; Erfasst: Barbara Furthmüller

Stichworte: Backen , Gebäck, Mürbteig, Johannisbeere, P1

eingetippt am 08.08.1995 von Barbara

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