Desserts, Nachspeisen

Rharbarbergrütze mit Vanilleschaum

Zutaten

500 g Rharbarber
1/8 l Weisswein
1/2 Zitrone, Saft davon
1/8 l Wasser
125 g Zucker
1 Prise Muskatnuss
Speisestärke

Vanilleschaum

1/8 l Sahne
1 Tl. Sahnesteif
1 Pk. Vanillezucker
60 ml Eierlikör
20 ml Weinbrand

Zubereitung

Rharbarber schälen, in Stücke schneiden, mit Wein, Zitronensaft, Wasser, Zucker und Gewürzen weichkochen, mit in ein wenig Wasser angerührter Speisestärke binden. In eine Schüssel füllen und kalt stellen. In eine Schüssel füllen und kalt stellen.
Sahne kurz schlagen, Sahnesteif und Vanillezucker dazugeben, halbsteif schlagen, Likör und Weinbrand unterrühren. Die Sosse gut gekühlt servieren.

*: Quelle: Hans Joachim Glasow, Bad Zwischenahn, "Zur weissen; Taube", Nwz, 06.04.1995 Erfasst:Susanne Mönkemeier
**: Gepostet von Susanne Mönkemeier; Date: Wed, 26 Apr 1995

Stichworte: Desserts , Früchte, P4

eingetippt am 01.06.1995 von Susanne

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