Fleischgerichte
Rinderfilet mit Thymian
Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Rinderfilet (Mittelstück)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Tl. Senf
- 2 Bund Thymian
- 1 Bund glatte Petersilie
- 30 g Butterschmalz
- 1/8 l Rindfleischbrühe
- 200 g Schlagsahne
- 1/8 l Weißwein
- 1-2 El. dunkles Saucenbindemittel
Zubereitung
1. Das Rinderfilet längs einschneiden. Von beiden Seiten salzen und
pfeffern.
2. Von innen mit Senf bestreichen. 1 Bund Thymian und die Petersilie
von den Stielen zupfen, ins Filet legen. Filet zusammenklappen und
zusammenbinden.
3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin
rundherum anbraten.
4. Brühe zugießen, zugedeckt 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze
garen.
5. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln. Sahne und Wein zum
Bratensatz gießen, kochen lassen. Saucenbindemittel einstreuen, noch
mal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Thymian
würzen.
6. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Sauce, Rosenkohl und Kartoffeln
servieren.
Pro Portion ca. 38 g E, 32 g F, 4 g KH = 498 kcal (2083 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Gemischter Salat
Hauptspeise: Rinderfilet mit Thymian
Nachspeise: Zitrusfrucht-Gelee
- Zubereitungszeit
- 45 Minuten
- *
- Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)
- Stichworte
- Fleischgerichte , Rindfleisch, Rinderfilet, P4
eingetippt am 29.01.1995 von Lothar
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