Kuchen, Gebäck, Pralinen

Rhabarberkuchen mit Kokosflocken

Zutaten

Fuer Den Teig

200 g Weizenmehl
100 g Margarine
75 g Zucker
1 Ei
1 Tl. Backpulver

Fuer Den Belag

600 g Rhabarber
3 Eier; getrennt
100 g Zucker
100 g Kokosflocken

Zubereitung

Margarine mit Zucker schaumig rühren. Zu der schaumigen Masse die restlichen Teigzutaten hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
Teig zugedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine gefettete Springform mit dem Teig auslegen. Den Rhabarber waschen, schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Eigelb und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Rhabarber und Kokosflocken unter diese Masse mischen.
Zuletzt steifgeschlagenes Eiweiss vorsichtig unter die Masse heben.
Rhabarberfüllung in die Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 45 Minuten backen.

*: Quelle: Suedwest-Text 19.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Thu, 05 Jan 1995

Stichworte: Backen , Kuchen, Rhabarber, Kokos, P1

eingetippt am 08.03.1995 von Ulli

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