Desserts, Nachspeisen

Rhabarber-Gratin

Zutaten

500 g Rhabarber (gerüstet gewogen),
in Würfeln geschnitten
3 dl Rotwein
80 g Zucker
125 g Amaretti (die kleinen harten)
2 Eigelb
2 El. Zucker
1 dl Rahm

Zubereitung

Rhabarber mit dem Rotwein und dem Zucker weich kochen (der Rhabarber darf jedoch nicht zerfallen).
Die Amaretti zerbröckeln und auf dem Boden einer ausgebutterten Gratinform verteilen. Rhabarber mit einer Schaumkelle gut abtropfen lassen und über die Amaretti verteilen.
Den Rhabarbersud sirupartig einkochen lassen, dann zusammen mit dem Eigelb und 2 El. Zucker im Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Vom Feuer nehmen und solange weiterrühren, bis die Creme abgekühlt ist.
Rahm steif schlagen und unterziehen, über den Rhabarber verteilen.
Vorheizen: 250°C Während 10-15 Minuten in der Mitte des Ofens überbacken (bis die Creme braune Flecken hat).
Warm servieren.

*: Aus d'Chuchi, Heft 2, März/April 1993, S.33
**: From: r.gagnaux@turicum.zer.sub.org; Date: Wed, 22 Apr 1993 18:19:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Rhabarber, Dessert, Nachspeisen

eingetippt am 29.09.1993 von Rene

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