Eierspeisen

Blintschiki mit Quark, Blintschiki s tworogom

Zutaten

Teig

260 g Mehl
750 ml Milch
2 Eier
1/2 El. Butter
1/2 Tl. Salz
1/2 Tl. Zucker

Belag

200 g Quark
1/2 El. Weiche Butter
1 Eigelb; evtl. mehr
1 El. Zucker; evtl. mehr
1 Spur ;Salz
40 g Rosinen

Zubereitung

Blintschiki brauchen einen dünnflüssigen Teig aus Mehl, Milch, Eiern und Zucker. Sie können 'nature', mit Honig bestrichen, mit Zucker bestreut oder mit verschiedenen Füllungen wie Fleisch, Quark oder Äpfel serviert werden.
Grundzubereitung: Eigelb mit weicher Butter, Salz und Zucker schaumig schlagen. Die Milch zufügen und nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterziehen. In Butter oder Speckfett hauchdünne Pfannkuchen backen.
Für die Blintschiki mit Quark: Blintschiki nur auf einer Seite backen. Quark mit den übrigen Zutaten verrühren und jeweils etwas Füllung auf die gebackene Seite der Blintschiki streichen. Wie in Kuvert zusammenfalten und in heißer Butter auf beiden Seiten bräunen.

*: Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Küche; Wilhelm Heine Verlag Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Eierspeise , Süß, Quark, Rußland, P4

eingetippt am 06.02.1996 von Rene

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