Reisgerichte

Reis mit Fischbällchen und Gemüse (Gambia)

Zutaten

1 kg Kabeljaufilet
4 Tomaten
2 Karotten
2 kleine Rettiche
1/2 Blumenkohl
1 Schalotte; gehackt
3 Chilis; gehackt
1 Bd. Petersilie; gehackt
2 Zitronen; Saft
Frischer Thymian
2 Lorbeerblätter
1/2 Tas. Essig
1 Tas. Wasser
4 Tas. Gekochter Reis
Pflanzenöl

Zubereitung

Öl erhitzen und den Fisch von allen Seiten darin braten. In kleine Stücke zerteilen. Die Tomaten würfeln; Karotten und Rettiche in Streifen, den Blumenkohl in Stücke schneiden.
Die Schalotte, 2/3 der Chilis, Petersilie, Salz, Zitronensaft und etwas Öl im Mixer zu einer Paste verrühren. Die Hälfte der Tomaten und den Fisch zugeben, weiter pürieren.
Die Hände mit Öl bestreichen und aus der Fischpaste kleine Bällchen formen. Zur Seite stellen.
Die übrigen Tomaten, Möhren, Rettiche, den Blumenkohl, restliche Chili, Thymian sowie Lorbeerblätter in Essig und Wasser aufkochen.
Bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln.
Den heissen Reis auf einer grossen Platte anrichten. Die Fischbällchen gleichmässig darauf verteilen und vor dem Servieren mit Gemüsesauce übergiessen.

*: Quelle: Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafri-; kanisch kochen, Ed. dia 1995, Isbn 3 86034 136 7; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Reis , Fisch, Gemüse, Afrika, P4

eingetippt am 02.10.1995 von Rene

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