Reisgerichte

Reicher Reiseintopf

Zutaten

300 g Langkornreis
1 Zwiebel; fein geschnitten
2 El. Olivenöl
100 g Datteln; entsteint, halbiert
100 g Rosinen; eingeweicht
100 g Mandelstifte
750 ml Bouillon
;Salz
;Pfeffer
1 Zimtstange
1/4 Tl. Kardamompulver
2 El. Korianderkraut
-- feingeschnitten
1 Zucchetto
1 kleine Aubergine
4 kleine Tomaten
8 Lammkoteletts
Öl; zum Braten
Pfefferminzblätter
-- zum Garnieren

Zubereitung

In einem ofenfesten Topf die Zwiebeln in Olivenöl andünsten, den Reis dazugeben und glasig dünsten. Datteln, abgetropfte Rosinen, Mandelstifte und die Gewürze dazugeben und mit Bouillon angiessen.
Bei 200 Grad während 20 Minuten im Ofen garen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, rüsten und in Scheiben schneiden. Die Zucchetti- und Auberginenscheiben in Olivenöl anbraten und warm stellen. Die Tomaten während 5 bis 8 Minuten auf dem Reis im Ofen mitdämpfen.
Lammkoteletts im heissen Öl anbraten. Gemüse und Fleisch auf dem fertigen Reis anrichten und mit Pfefferminze garnieren.
Tip: Anstelle von Lammkoteletts können auch zur Hälfte Hühnerschenkel verwendet werden.

*: Quelle: Annabelle 22/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Thu, 01 Dec 1994

Stichworte: Reis , Lamm, Gemüse, Datteln, Ägypten, P4

eingetippt am 20.01.1995 von Rene

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