Saucen, Marinaden

Remoulade II

Zutaten

1 El. Kapern
1 kl. Zwiebel od. Schalotte
1 Tl. Grüner Pfeffer (aus der Lake, nicht getrockn
1 hartgekochtes Ei
1/2 gr. saure Gurke
2 El. saure Sahne,
oder Schmand,
oder Crème fraîche
3 El. Magerquark
1 Prise Salz

Zubereitung

im Mixer pürieren und 1/2 Bund feingehackte Petersilie unterziehen (nicht mitmixen!) und kurz kaltstellen.
Der/die geplagte Hausmann/frau kann die Saucen auch am Vortag zum großen Fonduefest vorbereiten, sie halten sich im Kühlschrank ca. 3 Tage. Auch als Salatsaucen brauchbar, wenn man sie mit etwas Zucker und Zitronensaft verdünnt.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Soßen, Remoulade

eingetippt am 03.02.1994 von Andreas

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