Kuchen, Gebäck, Pralinen
Blitzblätterteig
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1/4 l Wasser
- 1/2 Tl. Salz
- 400 g Butter
Zubereitung
Wer Blätterteig schneller und einfacher selbst herstellen möchte,
kann es mit dem Blitzblätterteig versuchen. Er ist allerdings nicht
von der selben Qualität wie der klassische Blätterteig (Anmerkung:
Kann ich nur bestätigen). Der Blitzblätterteig eignet sich vor allem
für Böden, die für Törtchen, Torten und Kuchen bestimmt sind.
Arbeitsablauf
* Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte ein Mulde
drücken.
* Das Wasser hineingiessen und das Salz hineinstreuen, die Butter
in Würfeln auf dem Mehlrand verteilen.
* Mit möglichst kühlen Händen rasch zu einem Teig zusammenwirken;
die Butterwürfel bleiben dabei als Klümpchen erhalten, dürfen also
nicht völlig mit dem Mehl verbinden.
* Den Teig zu einer Platte von 30 x 60 cm ausrollen, wie im
klassischen Rezept für Blätterteig, dreimal in doppelten Touren
zusammenschlagen und nach jeder Tour 5-10 Minuten in den Kühlschrank
legen. Den Blätterteig nach dem letzten Lagern im Kühlschrank wie im
Rezept beschrieben verarbeiten, dabei alle Regeln beachten, die auch
für den klassischen Blätterteig gelten.
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- Aus: GU Backvergnügen wie noch nie.
- (ISBN-3-7742-5200-9)
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- From: Sascha_Kohlmann@p15.f200.n241.z2.fido.sub.org
- Date: Sat, 25 Jun 1994
- Stichworte
- Blätterteig , Gebäck
eingetippt am 16.08.1994 von Sascha
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