Eintöpfe, Aufläufe

Ratatouille 1

Zutaten

1 Aubergine
1 Zucchini
1 Paprikaschote; rot
1 Paprikaschote; grün
2 Zwiebeln
3 Tomaten
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Kräuter
2 El. Öl
250 g Hackfleisch

Zubereitung

Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ziehen lassen. Paprikaschoten in Streifen schneiden, Zwiebeln in grobe Stücke schneiden, ebenso die Tomaten. Tomaten evtl. vorher überbrühen und häuten, muss aber nicht sein.
Das Hackfleisch mit dem Öl und Zwiebel anbraten. Danach den gehackten Knoblauch und das Gemüse, ausser den Tomaten dazugeben. Dabei richtet sich die Reihenfolge nach der Konsistenz des Gemüses, also das weichste zum Schluss. Kurz durchmischen und ca. 20 min. unter gelegentlichem Umrühren schmoren lassen. Gewürze und Tomaten erst zum Schluss dazugeben.
Schmeckt auch gut mit Rührei oder Kotelett.

**: Gepostet von Ebba Lehmann; Date: Sun, 18 Sep 1994

Stichworte: Aubergine , Eintopf, Gemüse, Zucchini, Hackfleisch, P3

eingetippt am 25.10.1994 von Ebba

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