Eierspeisen
Räucherlachs-Omeletts
Zutaten
Für 2 Portionen
- 20 g Butter zum Backen der Omeletts,
- 100 g Räucherlachs (dünn geschnitten),
- etwas Dill
- 60 g Doppelrahm-Frischkäse,
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zitronenscheiben
Teig
- 75 g Mehl
- 75 ml Sahne,
- 100 ml Milch
- 25 g geriebener Käse (Grana oder Sbrinz)
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Sämtliche Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät verrühren und
15 Minuten ruhen lassen. Anschließend nochmals kurz durchrühren. In
einer kleinen Bratpfanne (18 cm ) dünne Omeletts backen, im
vorgewärmten Backofen warmhalten, bis alle gebacken sind.
Die Omeletts mit einem Scheibchen Räucherlachs belegen, mit gehacktem
Dill bestreuen und zusammenfalten, auf eine feuerfeste Platte legen.
Jedes Omelett mit einem Stück Frischkäse belegen, diesen mit Pfeffer
bestreuen und im vorgeheizten Backofen kurz (ca. 4-5 min.) überbacken.
Schaltung:
200-220°, mittlere Schiebeleiste
170-190°, Umluftbackofen
Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.
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- Quelle: Winke & Rezepte 6 / 94
- der Hamburgischen Electricitätswerke AG
- Stichworte
- Lachs , Omelett, Fischgerichte, Eierspeisen, P2
eingetippt am 02.02.1995 von Lothar
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