Kuchen, Gebäck, Pralinen

Quittenkuchen aus dem Bernbiet

Zutaten

Muerbeteig

500 g Mehl
250 g Butter
150 g Zucker
3 Eier

Fuellung

1 kg Quitten
250 g Zucker
2 El. ;Wasser
100 g Mandeln; gerieben
1 Handvoll Rosinen

Zum Bestreichen

1 Eigelb

Zubereitung

Mehl und Zucker mischen, die Butter dazureiben und das Ganze schnell mit den Eiern verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Quitten schälen und in deckend Wasser weichkochen. Dann die Früchte vierteln, entkernen und im mit dem Wasser aufgekochten Zucker verrühren. Die Mandeln und die Rosinen daruntermischen. Wenn nötig noch etwas Zucker dazugeben.
Die leicht erkaltete Masse auf den mit Teig belegten Kuchenblech ausstreichen, mit Teigstreifen nach Belieben ein Gitter darüberlegen und mit Eigelb bestreichen. 40 Minuten bei 200 Grad backen.

*: Quelle: Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem; Bernbiet, 1978 ISBN 3-88117-054-5; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Kuchen, Quitte, Schweiz, P1

eingetippt am 10.12.1995 von Rene

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