Mehlspeisen, Nudeln

Quiche mit Tofu

Zutaten

150 g Weizenvollkornmehl
Salz
2 El. Kaltes Wasser
75 g Butter
300 g Tomaten
1 Bd. Frühlingszwiebeln
250 g Tofu
250 g Joghurt
2 El. Creme fraîche
50 g Emmentaler Käse,
Frisch gerieben
Cayennepfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
50 g Knäckebrot, fein gerieben
25 g Sonnenblumenkerne
Quelle: Vegetarisch geniessen
Barbara Rias-Bucher in GU
Erfasst: Susanne Mönkemeier

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit Salz, dem Wasser und der weichen Butter zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Wenn der Teig zu fest ist, tropfenweise Wasser daruntermischen.
Den Teigkloss in eine Springform von 26 cm Durchmesser legen und auseinanderdrücken, bis er den Boden der Form bedeckt. Nun mit dem Daumen rundherum einen etwa 4 cm hohen Rand hochdrücken. Den Teigboden kühl stellen, bis der Belag vorbereitet ist.
Die Tomaten häuten und ohne Stilansätze in Scheiben schneiden. Die Frühlingzwiebeln von welken Blättern und den Wurzelansätzen befreien, waschen und in Ringe schneiden. Den abgetropften Tofu in Scheiben teilen. Alle diese Zutaten auf dem Teigboden verteilen.
Den Joghurt mit der Creme fraîche, dem Käse, Salz, Cayennepfeffer und Muskat verrühren und über die Quiche giessen. Das geriebene Knäckebrot und die Sonnenblumenkerne darüber streuen. Die Quiche in den kalten Backofen (Mitte) stellen und bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) etwa 40 Minuten backen. Pro serving: 1800 kJ/ 430 kcal 16 g Eiweiss, 26 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

**: Gepostet von Susanne Mönkemeier; Date: Wed, 07 Dec 1994

Stichworte: Vegetarisch , P5

eingetippt am 20.01.1995 von Susanne

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