Geflügelgerichte
Putenschnitzel mit Roquefort-Sauce
Zutaten
- 4 Putenschnitzel à 180 g
- 1/2 l Sahne
- 150 g Roquefort
- 1 Unbehandelte Zitrone
- 20 g Butter
- 1 El. Semmelbrösel
- 1/4 Tl. Gerebelter Thymian
- Salz
- Grober schwarzer Pfeffer
- 20 g Butterschmalz
- 1 El. Cognac oder Calvados
Zubereitung
Die Sahne mit dem geriebenen Roquefort-Käse bei nicht zu starker
Hitze dickcremig einkochen lassen und dabei hin und wieder
umrühren. Die Zitrone heiss waschen, abtrocknen, die Schale
abreiben und den Saft auspressen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und mit etwas
Zitronensaft verrühren. Die Semmelbrösel mit dem Thymian
und der geriebenen Zitronenschale mischen.
Die Schnitzel salzen, zuerst in der Buttermischung, dann in
den Semmelbrösel wenden. In heissem Butterschmalz auf jeder
Seite etwa drei Minuten braten.
Die Sauce mit Cognac und Pfeffer würzen. Die Schnitzel auf einer
Platte anrichten, mit etwas Sauce übergiessen, den Rest getrennt
dazu reichen.
Als Beilage zu den Schnitzeln kann man entweder Reis oder Nudeln und
auch ein leichtes Gemüse servieren, zum Beispiel Broccoli.
- Stichworte
- Geflügel , P4
eingetippt am 23.02.1995 von
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