Geflügelgerichte
Puterkeule im Sauerkrautbett
Zutaten
Zutaten für 4-5 Personen
- 1 Puteroberkeule ca. 1250 g
- 1 El. Senf, mittelscharf
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- Pfeffer
- Salz
- 1 Dose Sauerkraut (850 ml)
- 2 El. Schweineschmalz
- 3 Zwiebeln
- 3 säuerliche Äpfel
- 1 Tasse Weißwein
- 5-6 dünne durchwachsene Speckscheiben
Zubereitung
Die Puteroberkeule mit Senf, Pfeffer und Salz einreiben. Zwiebeln und Äpfel
putzen und in Scheiben schneiden. In einem Schmortopf Schweineschmalz
auslassen und die Äpfel und Zwiebeln hell andünsten. Die Puterkeule
hinzugeben, das Sauerkraut lockern, die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter
unterheben und die Keule damit bedecken. Weißwein hinzufügen und mit Wasser
bis zur Höhe des Krautes auffüllen. Mit den Speckscheiben bedecken und
zugedeckt ca. 1 bis 1 1/2 Stunden im Backofen bei 200 Grad garen.
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- Quelle: CMA
- Stichworte
- Putenkeule , Sauerkrautbett, P4, P5
eingetippt am 10.09.1994 von Barbara
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