Geflügelgerichte

Putengeschnetzeltes II

Zutaten

Für 4 Personen

30 g Fett
500 g Putenfilet
(in fingerbreite Stücke geschnitten)
100 g frische Champignon
(in Scheiben geschnitten)
500 ml Sahne
150 g Creme Double
200 ml trockener Landwein
1/2 Stange Porree (in Scheiben geschnitten)
500 g grüne Bandnudeln (Spinatos)

Zubereitung

Spinatos laut Packung kochen; wenn sie fertig gegart sind auf vier Teller verteilen und die Teller mit ein paar Stücken Tomaten verzieren. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und wen es heiss ist (Wassertest), die in Fingerbreite geschnittenen Putenfiletstücke darin anbraten. Die in Scheiben geschnittene Pilze hinzugeben und warten bis diese leicht angedünstet sind. Anschliessend den Porree hinzugeben und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren weiterbraten lassen. Die sich gebildete Sud aus der Pfanne in einen anderen Behälter abdekandieren und den Pfanneninhalt 1/2 Minute unter ständigem Rühren weiterbraten. Nun giesst man den Wein zum Bratgut und lässt alles etwa eine Minute köcheln. Im Anschluss hieran giesst man die Sahne hinzu, gibt die Creme Double hinzu und würzt ab mit Pfeffer, Salz und etwas Thymian (durch probieren nach Belieben abschmecken). Unter ständigem Rühren wartet man nun bis sich der flüssige Teil dieses inhomogenen Gemisches einreduziert hat (d.h. bis der Sossenanteil in der Pfanne etwas zähflüssig wird). Nun verteilt man den Pfanneninhalt auf die vier Teller auf denen die Spinatos liegen.

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Stichworte: ZER , Geflügel, Geflügelgerichte, Putenbrust

eingetippt am 09.09.1993 von Michel

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