Geflügelgerichte

Putenfleisch mit Champignons und Porree

Zutaten

250 g Vollkornreis
750 g Putenschnitzel
50 g Mehl
3 El. Öl
Salz
weißer Pfeffer
40 g Butter 1
5 Schalotten
500 g Champignons
1 El. Zitronensaft
1 Stange Porree
1 Knoblauchzehe
250 ml Geflügelbrühe
60 g Butter 2
1 El. gehackte Petersilie
1 Spur Zucker
1 El. Kirschwasser

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Putenfleisch in Würfel schneiden, in Mehl wenden und in dem heißen Öl in einer Pfanne rundum an- braten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle überstreuen, herausnehmen und im Backofen bei etwa 60 Grad warm halten.
Butter 1 in einer Pfanne zergehen lassen, die längs geviertelten Schalotten und die mit Zitronensaft beträufelten Champignons dazugeben und 2 bis 3 Minuten dünsten. Den in Ringe geschnittenen Porree und den ausgepressten Knoblauch untermischen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Mit der Geflügel- brühe ablöschen, die Petersilie und die Butter 2 einrühren. Die Sauce cremig rühren, mit Salz, etwas Zucker, dem Kirschwasser und etwas schwarzen Pfeffer abschmecken.
Den gekochten Reis in eine gefettete Reisringform füllen, auf eine große Platte stürzen und in der Mitte das Putenfleisch und die Sauce anrichten.
Zubereitungszeit etwa 40 Minuten.

*: Quelle: -Geflügelgerichte -erfaßt von Inge Hünken

Stichworte: Pute , Champignon, Porree, P4

eingetippt am 13.11.1995 von Inge

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