Vorspeisen, Suppen

Puten-Gulasch-Suppe

Zutaten

Für 8-10 Personen

1 Dose Bambusschößlinge (580g)
1 kg Putenbrust
1 gr. Zwiebel
2 Stangen Porree
4 EL Öl
1-2 El Curry
1 1/4 l Hühnerbrühe
300 g Crème fraîche
4 El Soßenbinder (dunkel)
2 Äpfel
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Bambusschößlinge abschütteln, in dünne Streifen schneiden. Putenbrust und Zwiebel würfeln, Porree in Ringe schneiden. Fleisch portionsweise anbraten, Gemüse kurz mitschmoren. Mit Curry überstäuben, mit Hühnerbrühe ablöschen.
Aufkochen und fünf Minuten garen lassen.
Crème fraîche in die Suppe geben, Soßenbinder einrühren, Äpfel in dünne Spalten schneiden, zufügen und kurz durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

*: Aus der WAZ vom 21.03.1994; zitiert aus Suppen, die immer schmecken; Landwirtschaftsverlag Münster-Hiltrup

Stichworte: Suppen , Geflügel, Pute

eingetippt am 21.03.1994 von Lothar

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