Geflügelgerichte

Poulet à la Marengo

Zutaten

2 Hühnchen, zart
8 El. Olivenöl
6 Tomaten, entkernt u. geschält
4 Glas Weisswein, herb
2 Glas Fleischbrühe
2 EL. Tomatenmark
4 Zehe Knoblauch
40 entsteinte Oliven
24 Stck. Champignons
2 El. Butter
4 Msp. Mehl

Zubereitung

So wird's gemacht: Das Hühnchen in 8 Stücke teilen, rundherum in dem heissen Olivenöl anbraten und aus dem Topf nehmen. Das Öl wird nun abgegossen . In diesem Topf lässt man jetzt die in Scheiben geschnittenen Tomaten durch ständiges Rühren zergehen, gibt dann den Weisswein und die Fleischbrühe hinzu und kocht die Sauce um ein Drittel ein. Nun das Tomatenmark und die zerdrückten Knoblauchzehen, die Champignons und die Oliven dazugeben. Bei bedecktem Topf köchelt die Sauce sanft für sich dahin.
In der Zwischenzeit zerknetet man die Butter mit dem Mehl und gibt es der Sauce in kleinen Flöckchen bei. Jetzt folgen die Hühnerstückchen wieder in den Topf - gut wärmen, aber nicht kochen! Das war das Leibgericht Napoleons!!

**: From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng); Date: 09 Apr 1994 17:42:00 +0100

Stichworte: Hähnchen , Geflügelgerichte, News, Hühnchen

eingetippt am 28.04.1994 von Joachim

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