Grundlagen, Informationen

Bittere Schokoladensauce

Zutaten

150 g Bitterschokolade
150 ml Sahne
150 ml Milch
150 g Sahne; geschlagen
50 g Zucker; nach Geschmack...
Rum

Zubereitung

Die flüssige Sahne mit der Milch und der Schokolade aufkochen und mit Zucker nach Belieben abschmecken.
Wenn die Sauce ausgekühlt ist den Rum nach Geschmack zugeben.
Direkt vor der Verarbeitung die geschlagene Sahne untersieben. Es dürfen ruhig noch Schlieren zu sehen sein.
Tip von mir: Die Sauce am Vortag herstellen, da sie über Nacht noch deutlich an Festigkeit zunimmt. Die Menge an geschlagener Sahne kann dabei auch ohne weiteres verdoppelt werden.
Ohne geschlagene Sahne hält die Sauce eine ganze Weile im Kühlschrank ihren Geschmack, wenn sie in einem fest verschlossenen Gefäss gelagert wird!

*: Quelle: -eingetippt von -Dirk Decius
**: Gepostet von Dirk Decius; Date: Thu, 18 May 1995

Stichworte: Aufbau , Sauce, Kalt, Schokolade, P10

eingetippt am 21.06.1995 von Dirk

die offline-Rezeptsammlung