Desserts, Nachspeisen

Polentatörtchen mit Apfelschnitzen

Zutaten

Polentatörtchen

300 ml Milch
300 ml Rahm
1 Spur ;Salz
30 g Butter
120 g Vollmais
70 g Akazienhonig
3 Eier
30 g Sultaninen

Apfelschnitze

500 g Äpfel
60 g Butter
100 g Vollrohrzucker
Apfelsaft

Zubereitung

Polenta: Milch, Rahm, Salz und Butter aufkochen. Den Maisgriess hineinrühren und zu einem dicken Brei kochen. Auskühlen lassen.
Honig und Eier gut verquirlen, 1/4 davon auf die Seite stellen.
Restliche Eimischung sowie die Sultaninen unter den Mais rühren.
Kleine Portionenförmchen mit Butter ausstreichen, Polentamasse einfüllen. Restliche Eimischung darüber giessen. Bei 180 °C in vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Apfelschnitze: Äpfel waschen, achteln, entkernen. Butter in einer feuerfesten Pfanne zergehen lassen, Vollrohrzucker dazugeben. Schnitze beigeben und unter kräftigem kurzem Schütteln dünsten. Etwas Apfelsaft dazugeben.
Anrichten: mit einem scharfen Messer den Rand der Polentatörtchen lösen, Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, auf Teller stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und Apfelstücklein dazu anrichten.
Dazu passt auch eine Vanillesauce sehr gut.

*: Quelle: Nach: Albert Koller, in Schweizer Köche; kochen vollwertig Midena-Verlag, 1991; ISBN 3-310-00124-5 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Wed, 08 Feb 1995

Stichworte: Süssspeise , Kalt, Polenta, Apfel, P4

eingetippt am 06.04.1995 von Rene

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