Mehlspeisen, Nudeln

Pizza mit Avocado-Scampi-Belag (Boden vorgebacken)

Zutaten

PIZZABODEN

450 g Mehl
20 g Frische Hefe
-- ODER
1 Pk. Trockenbackhefe
1 Spur ;Zucker
1 Tl. ;Salz
2 El. Öl
1/4 l ;Wasser, lauwarm
-- Menge anpassen

BELAG

6 Avocados; je ca. 200 g
9 El. Zitronensaft
300 g Schmand
3 Knoblauchzehen
;Salz
;Pfeffer
;Cayennepfeffer
150 g Radicchiosalat
1 3/16 kg Scampis; klein
6 El. Öl
3 Pk. Kresse

Zubereitung

Pizzaboden Alle Zutaten mischen und zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in <servings> Stücke teilen. Jedes Teigstück entweder rund ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, oder in eine gefettete Pizzabodenform drücken.
Im auf 200 Grad vorgewärmten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Belag belegen.
Das Belegen muss rasch gehen, damit der Pizzaboden noch genügend warm bleibt: am besten alle Zutaten vor dem Backen der Böden bereitstellen.
Belag Avocados schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und mit Zitronensaft, Schmand und durchgepresstem Knoblauch pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden.
Scampi aus der Schale lösen, entdarmen, waschen und trockentupfen. Im heissen Öl 5 Minuten braten.
Der heisse Pizzaboden wird mit der Avocadocreme bestrichen, Radicchio wird darauf verteilt, schliesslich mit Scampi belegen.
Kresse mit einer Schere abschneiden, die Pizza damit bestreuen.

*: Quelle: Journal für die Frau, Heft 15, 1994
**: Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Pikant, Pizza, Avocado, Scampi, P3

eingetippt am 18.08.1994 von Rene

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