Kartoffel-, Gemüsegerichte
Pizokel
Zutaten
- 150 g Buchweizenmehl
- 150 g Ruchmehl
- 3 1/2 dl Lauwarme Milch
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 400 g Verschiedene Saisongemüse
- (z.B. Rüebli, Kürbis,
- Schwarzwurzel, Wirz,
- Selleri und Lauch)
- 2 Kartoffeln
- 150 g Sbrinz oder Bündner
- Bergkäse, geraffelt
- 60 g Butter
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Milch, Eier und Gewürze mischen und zu einem
zähflüssigen Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Das Gemüse und die Kartoffeln rüsten, waschen, kleinschneiden und in
Salzwasser nicht zu weich kochen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Den Teig vom Brett in den kochenden Gemüsesud schaben oder durch ein
Knöplisieb streichen.
Sobald die Pizokel an die Oberfläche steigen, das Gemüse und die
Kartoffeln nochmals kurz dazugeben. Mit einer Schaumkelle herausheben
und in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Käse anrichten.
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- Aus: Cuisine Naturelle,
- Kochen mit Schweizer Milchprodukten,
- ZVSM, 1993, ISBN 3-909230-36-9
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- From: Stefan_Kämpfen@p7.f406.n301.z2.schiele-ct.de
- Date: Fri, 15 Apr 1994 18:41:00 +0100
- Newsgroups: fido.ger.kochen
- Stichworte
- Fido , P4, Fleischlos, Gemüse
eingetippt am 18.05.1994 von Stefan
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