Desserts, Nachspeisen

Pistazien - Parfait II

Zutaten

30 ml Milch
1 Vanilleschote; Mark
6 Eigelb
180 g Zucker
60 ml Schlagsahne
6 cl Mandellikör
100 g Gehackte Pistazien
300 g Tk-Waldbeeren
2 El. Zucker
3 El. Wasser
1 Tl. Speisestärke

ausserdem

Puderzucker
Gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Vanillemark mit der Milch zum Kochen bringen.
2. Eigelb und Zucker schaumig rühren und die Vanillemilch im Wasserbad nach und nach unterrühren. So lange aufschlagen, bis die Creme dick wird. Im Kühlschrank erkalten lassen.
3. Die Sahne steif schlagen und mit den gehackten Pistazien unter die Vanillemasse ziehen. Mehrere Stunden tiefkühlen.
4. Waldbeeren mit dem Zucker und Wasser kurz aufkochen und mit der Stärke binden.
5. Das Parfait aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden oder Formen ausschneiden. Auf Tellern mit der lauwarmen Beerensauce anrichten. Mit Puderzucker und gehackten Pistazien bestreuen.

*: Quelle: prima 12/95 Weihnachtsmenü; gepostet von Jörg Weinkauf

Stichworte: Süssspeise , Eis, Nuss, Früchte, P6

eingetippt am 30.01.1996 von Jörg

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