Mehlspeisen, Nudeln

Piroggeen (Piroski)

Zutaten

Teig

500 g Mehl
100 g Margarine
1/4 l lauwarme Milch
1 Tl. Zucker
1 Würfel Hefe
1 Ei
1/2 Tl. Salz

Füllung

200 g durchw. Speck
200 g Porree
1 Knoblauchzehe
100 g Champignons
2 hartgekochte Eier
2 kl. Zwiebeln
200 g Gewürzgurke
2 Bd. Dill
500 g Schweinemett
Salz
Pfeffer

Zum Bestreichen

1 Eigelb
2 El. Milch

Zubereitung

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät in ca. 5 min., zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den Backofen 5 Min. auf 50° vorheizen, ausschalten, den Teig 20 - 30 Min. im Backofen aufgehen lassen.
Speck würfeln, in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 10 auslassen, in feine Ringe geschnittenen Porree, durchgepreßten Knoblauch und in Blättchen geschnittene Pilze zugeben, andünsten.
Gekochte Eier pellen, Zwiebeln schälen, Gurken abtropfen lassen, jeweils fein würfeln, mit feingeschnittenem Dill zum Mett geben und gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Porree-Speck-Gemisch geben, vermengen.
Den aufgegangenen Teig gut durchkneten, zu einem großen Rechteck ausrollen, Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis 2 El. der Füllung geben.
Die Teigränder mit Wasser oder Eiweiß bestreichen, zusammenklappen, die Ränder mit einer Gabel fest andrücken. Nochmals ca. 10 Min.
gehen lassen. Eigelb mit Milch verrühren, die Piroggen damit bestreichen, Ein Backblech fetten oder mit Backpapier belegen, Piroggen darauf legen, backen.
Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen 40 - 45 Minuten 188 g Eiweiß, 394 g Fett, 410 g Kohlenhydrate, 26383 kJ, 6297 kcal.
Dieses Rezept ergibt 10 normal große oder 20 kleine Piroggen.

Zubereitungszeit: 110 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 11 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: Mehlspeise , Herzhaft, Pirogge, P4, Normal, Russland

eingetippt am 30.10.1995 von Lothar

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