Grundlagen, Informationen

Pilze eingelegt

Zutaten

500 g Pfifferlinge
1 kg Steinpilze
2 l ; Wasser
3/8 l Weissweinessig
1 Bd. Thymian
1 grosse Rosmarinzweig
10 Pfefferkörner, weiss
; Salz
1 1/2 l Sojaöl; bis zu 1/3 mehr

Zubereitung

Pilze gründlich putzen. Essig mit Wasser aufkochen. Kräuter und Gewürze zugeben. Pilze 5 Minuten kochen. Abtropfen, auf einem Tuch trocknen lassen. Kalt in ein Glas füllen. Kräuter wieder zugeben.
Mit Sojaöl auffüllen. Eine Woche ziehen lassen.
Extra-Tip: Hält 4-6 Monate in fest verschlossenem Glas, im Steinguttopf gut zwei bis drei Monate.

*: Quelle: nach: die aktülle ?/95 erfasst: A. Bendig

Stichworte: Aufbau , Pilz, Einlegen, P1

eingetippt am 02.10.1995 von Astrid

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