Kartoffel-, Gemüsegerichte

Pikante Tomaten-Paprika-Kaltschale

Zutaten

1 Salatgurke
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Fleischtomaten
1 Rote Paprika
1 Gelbe Paprikaschote
1 Chilischote
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Cayennepfeffer
Sambal Oelek
2 tb Obstessig
2 Eier; hartgekocht
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Glatte Petersilie
2 Scheibe Toastbrot
10 g Butter oder Margarine

Zubereitung

Gurke schälen. Längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
Tomaten häuten, halbieren und entkernen. Paprika putzen und waschen.
Je ein Drittel der roten und gelben Paprikaschote fein würfeln, beiseite stellen. Restliche Paprika in Stücke schneiden.
Chilischote waschen, längs halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Dann die weissen Kerne herauskratzen. Chilischote würfeln.
Alle vorbereiteten Zutaten (ausser Paprikaschoten) pürieren.
Abschmecken und kalt stellen.
Eier pellen, hacken. Kräuterwaschen, trockentupfen, fein schneiden.
Brot würfeln und im heissen Fett anrösten. Kaltschale mit Paprika, Eiern, Kräutern und Brot bestreuen.

*: Quelle: FürSie Kochkarte aus dem Heft 13/94
**: Erfasst: Karin Förg - 2:2480/3508.2

Stichworte: Gemüse , Kalt, P4

eingetippt am 05.08.1994 von Karin

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