Eintöpfe, Aufläufe

Pilzauflauf

Zutaten

50 g geräucherter durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
1 Stange Porree
600 g Champignons
30 g Butter
1 Fleischtomate
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Paprika
Thymian
4 Eier
100 g geriebener Emmentaler
1 El. Paniermehl (evtl. mehr)
Petersilie
Tomate

Zubereitung

Speck und Zwiebeln in Würfel, Porree in Ringe, Champignons in Scheiben schneiden. Speck in Butter auslassen, Zwiebeln und Porree darin andünsten, Champignons dazugeben und dünsten.
Tomate überbrühen, abziehen und in Würfel schneiden, mit gehackter Petersilie zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian abschmecken.
Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, vier Vertiefungen eindrücken und je ein aufgeschlagenes Ei hineingehen, mit Salz bestreuen.
Auflauf mit Käse und Paniermehl bestreuen und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200°C / 15 bis 20 Minuten.
Auflauf mit Petersilie und Tomate garnieren.
Beilage: Kartoffelbrei, Tomatensalat.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Auflauf, Pilz, Champignons

eingetippt am 18.04.1995 von Lothar

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