Kuchen, Gebäck, Pralinen

Pikanter Zwiebelkuchen

Zutaten

Teig

200 g Dinkelvollkornmehl
1/2 Tl. Satz
75 g kalte Butter oder Margarine
100 g Magerquark
ca. 3 El. Wasser

Belag

8 - 10 mittelgroße Zwiebeln
150 ml Gemüsebrühe (instant)
3 El. ger. Wal- oder Haselnüsse
200 g grob ger. Greyerzer-Käse
1 El. Kümmel

Guß

1 B. Schmand (200 g)
100 ml Milch
3 Eier
1/2 Tl. Salz
Pfeffer

Zubereitung

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, das in kleine Stücke geschnittene Fett zugeben, die Zutaten zwischen den kalten Händen kurz verreiben, bis die Masse gleichmäßig krümelig ist, Quark und Wasser zugeben, alles rasch zu einem Teig zusammenrühren (nicht lange kneten), zugedeckt 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Ausrollen 1 weitere Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, Zwiebeln pellen und quer halbieren, in der Brühe im geschlossenen Topf knapp weich kochen, abtropfen lassen. Den Teig auf einem bemehlten Tisch ausrollen.
Eine Backform (o 28 - 30 cm) einfetten, mit dem Teig auslegen, Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nüsse und Käse auf den Teigboden streuen, Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen, Kümmel darüberstreuen.
Alle Zutaten für den Guß gut verrühren, über die Zwiebeln gießen. Goldbraun backen.
Schaltung: 180 - 200°C, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°C, Umluftbackofen ca. 40 Minuten 129 g Eiweiß, 202 g Fett, 198 g Kohlenhydrate, 13650 kJ, 3258 kcal.

Zubereitungszeit: 180 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P6 , Aufwendig, Zwiebel, Kuchen, Herzhaft

eingetippt am 04.04.1995 von Lothar

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