Eintöpfe, Aufläufe

Pfirsich-Auflauf

Zutaten

500 g Pfirsiche
Butter; zum Einfetten
2 El. Zucker; à 20 g (1)
1 Pk. Vanillin-Zucker (1)

Fuer Den Teig

3 Eiweiss
3 El. ; kaltes Wasser
150 g Zucker (2)
1 Pk. Vanillin-Zucker (2)
3 Eigelb
80 g Mehl
80 g Speisestärke
1 Tl. Backpulver
100 g Mandeln, gehackt
Puderzucker; zum Bestäuben

Zubereitung

Pfirsiche mit kochendheissem Wasser übergiessen und die Haut abziehen.
Früchte halbieren, entsteinen und vierteln. Feuerfeste Form mit Butter einfetten. Pfirsiche reingeben. Mit Zucker (1) und Vanillin-Zucker (1) bestreuen.
Für den Teig Eiweiss und Wasser in einer Schüssel sehr steif schlagen.
Zucker (2) und Vanillin-Zucker (2) einrieseln lassen. Eigelb in einer Tasse verquirlen und unter die Eiweissmasse mischen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zusammen mit den Mandeln unterheben. Teig über die Pfirsiche füllen. Form auf die untere Schiene in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen und ca. 45 Minuten backen. (Gasherd: Stufe 3). Dann den Auflauf aus den Ofen nehmen. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Pro Person etwa 450 Kal. bzw. 1885 Joule.
Mit Vanillesauce kann er als Dessert gereicht werden.

*: Quelle: Ursprung: Menue Das grosse moderne; Kochlexikon Band 7 Ins Mm-Format gebracht; und gepostet von: Josef Wolf; @ 2:246/1810.10
**: Gepostet von Josef Wolf; Date: Sat, 17 Dec 1994

Stichworte: Auflauf , Pfirsich, P6

eingetippt am 25.01.1995 von Josef

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