Desserts, Nachspeisen

Birnensorbet mit roter Fruchtsoße

Zutaten

Für 8 Personen

1 kg reife Williams-Christ-Birnen
80 g Puderzucker
4 El. Zitronensaft
4 bis 6 El. Birnengeist
1 Eiweiß

Soße

350 g Cranberries
200 g brauner Zucker
1 Zimtstange
1/4 l Holunderbeersaft

Zubereitung

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Birnen mit Puderzucker, Zitronensaft, Birnengeist und Eiweiß pürieren. Masse in die Eismaschine füllen und so lange rühren lassen, bis sie fest ist.
Für die Soße Cranberries mit Zucker, Zimtstange und Holunderbeersaft ankochen und 15 Minuten fortkochen. Soße abkühlen lassen und Zimtstange entfernen.
Sorbet in Glasschalen füllen und mit der Soße servieren.
Tip: Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Masse in das Gefriergerät stellen und alle 30 Minuten durchrühren, bis sie fest ist.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P8 , Dessert, Sorbet, Birnen

eingetippt am 04.04.1995 von Lothar

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