Mehlspeisen, Nudeln

Pfannkuchen mit Chili con carne

Zutaten

Für den Teig:

4 Eier
275 g Mehl
1/2 Tl. Salz
1/4 l Milch
1/4 l Mineralwasser
Öl zum Backen

Für die Füllung

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 El. Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
2 Tl. gemahlener Kreuzkümmel
2 Tl. Salz
2 Tl. Pfeffer
1 El. Tomatenmark
1 kleine Dose Tomaten
1/8 l Brühe
2 rote Chilischoten
3 Oreganozweige oder Oreganogewürz
1 Dose Kidneybohnen (400 g)
1 Bund Lauchzwiebeln
50 g gerieb. Gouda

Zubereitung

Teig: Eier verquirlen, dann Mehl, Salz und Milch zufügen und kräftig mit dem Schneebesen schlagen. So viel Wasser unterrühren, dass ein glatter und dünner Teig entsteht. Er muss eine halbe Stunde ruhen, damit das Mehl voll ausquellen kann und die Eierkuchen duftig und zart gelingen.
Chili: Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln und in heissen Öl dünsten. Hackfleisch zufügen, bröselig braten. Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer würzen. Tomatenmark, Tomaten samt Saft und die Brühe einrühren, aufkochen. Chilischoten putzen, fein hacken, mit dem Oregano zum Fleisch geben. Alles offen 20 Minuten köcheln.
Im Öl 8 Pfannkuchen backen und warm halten.
Die Bohnen abtropfen, Lauchzwiebeln putzen, schräg in Ringe schneiden Beides zum Ragout geben, noch 5 - 7 Minuten köcheln, salzen und pfeffern Ragout auf die Pfannkuchen verteilen, mit Käse anrichten.
Dazu ein Bier

**: Gepostet von Gabriele Reinhold; Date: Sun, 22 Jan 1995

Stichworte: Mehlspeisen , Pfannkuchen, Chili, P4

eingetippt am 08.03.1995 von Gabriele

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