Kuchen, Gebäck, Pralinen
Birnenfladen aus Appenzell
Zutaten
- 300 g Kuchenteig
- 500 g Gedörrte Birnen
- 50 ml Rotwein
- 150 g Zucker
- Zimt; nach Bedarf
- 1 Weggli; Milchbrötchen
- 3 Eier
- 3 dl Rahm
- 1 dl Milch
Zubereitung
Dörrbirnen über Nacht in Wasser einweichen; im Einweichwasser weich
kochen und durchpassieren. Mit dem Rotwein, ca. 1/3 vom Zucker und
Zimt mischen.
Das Kuchenblech mit dem Kuchenteig auslegen und das Birnenmus darauf
verteilen.
Das in etwas Milch eingeweichte Weggli gut ausdrücken und mit Eigelb,
restlichem Zucker und Zimt mischen, Rahm und Milch zugeben, gut
mischen. Eiweiss steifschlagen und unterziehen. Den Guss über die
Birnen verteilen und im vorgeheizten Ofen langsam backen (180 °C, ca.
40 Minuten).
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- Quelle: Nach Jörg Brügger, in Menuezauber in Appenzeller
- Land, 1993 erfasst von Rene Gagnaux
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- Gepostet von Rene Gagnaux
- Date: Fri, 13 Jan 1995
- Stichworte
- Backen , Kuchen, Birne, Schweiz, P1
eingetippt am 10.03.1995 von Rene
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