Kartoffel-, Gemüsegerichte

Peruanische Kartoffeln

Zutaten

8 große Pellkartoffeln
1 Zwiebel
40 g Butter
100 g Champignons
200 g gekochter Schinken
Salz
1 Tl. Majoran
1/2 Tl. Cayennepfeffer
evtl. Knoblauch

Sonstige

250 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1/2 Bund
Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln pellen, etwas abkühlen lassen, längs halbieren und mit einem Teelöffel so aushöhlen, daß ein Rand von 1 cm stehen bleibt, Kartoffelmasse beiseite stellen.
Zwiebel in Würfel schneiden, Butter und Zwiebel darin dünsten.
Champignons in Scheiben, Schinken in Würfel schneiden und dazugeben.
Kartoffelmasse hinzufügen, mit Salz, Majoran, Cayennepfeffer und eventuell Knoblauch abschmecken.
Kartoffelhälften mit der Masse füllen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 225°C / 10 bis 15 Minuten.
Crème fraîche mit Salz, Pfeffer, Schnittlauchröllchen und gehackter Petersilie mischen und getrennt dazu reichen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Kartoffel

eingetippt am 11.09.1995 von Lothar

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