Kartoffel-, Gemüsegerichte

Peperoni mit Zucchetti-Steinpilz-Feta-Füllung

Zutaten

4 Peperoni; Paprikaschote
-- quer halbiert, geputzt

Fuellung

2 Zucchetti; fein gehackt
1 El. Thymianblättchen
100 g Feta; fein zerbröckelt
20 g Getrocknete Steinpilze
-- eingeweicht, ausgedrückt
-- und grob gehackt
2 Knoblauchzehen;durchgepresst
1 Ei; verquirlt
200 ml Gemüsebouillon
-- oder Weisswein
Paniermehl
2 El. Provencekräuter
Olivenöl
-- oder Butterflöckchen

Sauce

200 ml Sauerrahm
2 El. Tomatenpüree
Hefepaste; Cenovis
1 El. Petersilie
;Pfeffer
;Salz

Zubereitung

Gratinform ausbuttern und die Peperonihälften hineinlegen.
Zucchetti, Thymian, feta, Steinpilze, Knoblauch und Ei zusammenmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Peperoni füllen. Mit Bouillon (oder Weisswein) umgiessen, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Ofen bei 200 °C backen.
Folie wegnehmen, Paniermehl mit Provencekräuter mischen und über die Peperoni streuen. Mit Olivenöl beträufeln oder mit Butterflocken belegen. Nochmals ca. 10 Minuten in den Ofen geben.
Die Peperoni auf eine Platte geben und in den abgestellten Ofen schieben. Die übrige Flüssigkeit in ein kleines Pfännchen geben, Rahm, Tomatenpüree und Hefepaste (nach Geschmack dosiert) dazugeben, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie beifügen und Sauce um die Peperoni giessen.

*: Quelle: Nach: Bleib gsund, 55/95 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Gemüse , Frisch, Gefüllt, Paprika, Vegetarisch, P4

eingetippt am 08.08.1995 von Rene

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