Mehlspeisen, Nudeln

Penne con la Rucola

Zutaten

Zubereitung

Fleischtomaten überbrühen, abziehen, von den Kernen befreien. In kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen grob hacken und in 4 El. Olivenöl goldgelb rösten. Die Tomaten hinzufügen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Saft einer 1/2 Zitrone abschmecken. Das Ganze bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten einkochen lassen.
Die Penne (kurze Nudeln) bißfest (al dente) kochen. Ruccola-Salat (Rauke) waschen und in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. In 2 El. Olivenöl schwenken. Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Den Ruccola untermischen. Mit der Tomatensoße vermengen. Darüber wird geriebener Pecorino Käse gestreut und nochmals umgerührt.
Sofort heiß servieren.
Hierzu paßt meiner Meinung nach ein Pinot Grigio ganz vortrefflich.
Daß da auch 640 kcal/2700 kJ dabei sind stört mich nicht im Geringsten.

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From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Sat, 09 Apr 1994 15:20:59 +0000
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte
Zer , Nudelgerichte, Soßen, Nudelsoßen, Italienisch, Spaghetti

eingetippt am 18.05.1994 von Bollerix

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