Vorspeisen, Suppen

Peperonisuppe

Zutaten

375 g gemischtes Hackfleisch
100 g geräucherter durchwachsener Speck
3 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 l Brühe
1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht etwa 480 g),
1 Dose rote Bohnen (Abtropfgewicht etwa 250 g)
3 El. Speisestärke
1 bis 2 Peperonischoten
1 Knoblauchzehe
Chilipulver
Paprika
Salz
Oregano

Zubereitung

Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen. Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden. Speck auslassen, Zwiebeln darin andünsten.
Hackfleischbällchen dazugeben und anbraten. Paprikaschoten in Streifen schneiden, hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Brühe sowie Tomaten und Bohnen mit der Flüssigkeit dazugeben und aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Suppe damit binden. Peperonischoten entkernen, Knoblauchzehe fein hacken und in die Suppe geben. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Beilage: Stangenweißbrot.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Scharf, Suppen, Peperoni

eingetippt am 05.02.1995 von Lothar

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