Fleischgerichte

Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

Zutaten

1 kg Spinat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1/2 Tl. Salz
1/4 l Sahne
4 Schweineschnitzel je 150 g
1/4 Tl. Pfeffer
1 Ei
2 El. frischer Parmesan
1 El. Schmelzflocken
40 g. Butter
etwas Mehl
30 g. Pinienkerne

Zubereitung

Spinat verlesen, waschen, in 2 Portionen nacheinander in 4 l kochendem Wasser zusammenfallen lassen. Ins Sieb geben, ausdampfen lassen.
Schalotte und Knoblauch schälen, winzig würfeln, mit Salz mischen, in der Sahne 5 Minuten kochen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Ei, Parmesan und Flocken mit 3 El. Wasser verquirlen. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen.
Schnitzel nacheinander in Mehl und Ei umdrehen, ins heisse Fett legen und pro Seite 5 Minuten braten.
Spinat ausdrücken, lockern und in der Sahne erhitzen. Mit Pinienkernen anrichten.
Dazu passen als Beilage grüne Bandnudeln oder evtl. Kartoffelpüree.
Als Wein ist ein italienischer Chianti angenehm.
Eine Portion hat ca. 855 Kalorien oder 3580 Joule.

**: From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng); Date: 02 May 1994 21:32:00 +0100

Stichworte: News , Hauptgericht, Schnitzel, Schweinefleisch, Fleischgerichte, P4

eingetippt am 20.05.1994 von Joachim

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