Vorspeisen, Suppen

Paprika-Suppe

Zutaten

1 rote Paprikaschote
1/2 Zwiebel
1 kleine Tomate
2 Knoblauchzehen
1 El. Öl
1 Tl. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
3/8 l Fond (Rinderfond o.ä.,
im Notfall Brühwürfel)
etwas Tabasco
etwas Zitronensaft

Zubereitung

Paprikaschote putzen, waschen und klein schneiden, Zwiebel schälen, hacken, Tomaten in Stücke teilen.
Knoblauchzehen abziehen, in Scheiden schneiden und in Öl hellbraun rösten. Aus dem Topf nehmen. Im übrigen Fett Zwiebeln und Paprika andünsten, Tomaten und Tomatenmark kurz mitschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Fond 20 Minuten köcheln.
Die Suppe fein pürieren, mit Tabasco und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten und die gerösteten Knoblauchscheiben darauf verteilen.

**: From: betzelf@rferl.org (Franz Betzel); Date: Sat, 26 Feb 1994 19:34:00 GMT

Stichworte: News , P2, Suppen, Paprika

eingetippt am 07.03.1994 von Christa&Franz

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