Kartoffel-, Gemüsegerichte

Paprika-Rohkost mit Schnittlauch-Quark

Zutaten

200 g Paprikaschote, gelb
10 Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
50 g Sojabohnenkeimlinge
2 El. Essig
Salz
Pfeffer
Paprika
3 El. Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe, klein, durchgepresst
1 El. Distel- oder Sonnenblumenöl
100 g Magerquark
Salz
Pfeffer
Paprika
1/4 Paprikaschote, in Würfeln
1 Bd. Schnittlauch, geschnitten
1 Frühlingszwiebel: Hiervon NUR das Grüne, in Ring
1 Pumpernickelscheibe

Zubereitung

Die Paprikaschote vierteln, entkernen und waschen. Die Radieschen putzen und waschen.
Die Paprikaschote in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und halbieren.
Die Gemüse und die Sojabohnenkeimlinge in eine flache Schüssel geben.
Den Essig mit Salz, Pfeffer, Paprika, der Gemüsebrühe und dem Knoblauch mischen und das Öl tröpfchenweise (!) unterrühren.
Den Magerquark mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, Paprikawürfel und Schnittlauch zugeben und glattrühren. Mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Die Salate mit der Sauce marinieren und zusammen mit dem Quark und den Radieschen anrichten.
Voila! Source: Leichte Küche

**: Gepostet von Joachim M. Meng; Date: 30 Oct 1994

Stichworte: Rohkost , Paprika, Leicht, P4

eingetippt am 18.11.1994 von Joachim

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