Kuchen, Gebäck, Pralinen

Birewegge (Birnenbrot)

Zutaten

Hefeteig

250 g Mehl
1 Spur ;Salz
30 g Fett
2 El. Zucker
20 g Hefe
Milch

Fuellung

200 g Gedörrte Birnen
100 g Gedörrte Pflaumen
100 g Gedörrte Apfelschnitze
50 g Feigen
50 g Weinbeeren
50 g Sultaninen
50 g Rosinen
75 g Nüsse; gehackt
1 Zitrone
50 g Zucker
4 cl Kirschwasser
1/2 Tl. Zimt; gemahlen
1/2 Tl. Ingwer; gemahlen
1/2 Tl. Kardamom; gemahlen
1/2 Tl. Nelken; gemahlen

Zum Bestreichen

1 Ei

Zubereitung

Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.
Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam weichgekocht; dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. durch den Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze bestreuen und mit Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen.
Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Füllmasse bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen und - nach nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 Grad während etwa 45 Minuten).

*: Quelle: Nach:Marianne Piepenstock Schweizer Küche, 1967; Heyne-Buch 4006 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Kuchen, Dörrobst, Schweiz, P1

eingetippt am 02.10.1995 von Rene

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