Sonstiges
Panaeng-Currypaste, Krueang Gaeng Panaeng
Zutaten
Zutaten
- 6 grosse getrocknete Chilischoten
- 1 El. Salz
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stengel Zitronengras;
- -- frisches
- 1 Frischer Galgant; 2cm
- 1 Kaffir-Zitrone
- 2 Korianderwurzeln
- 1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
- 1/2 Tl. Garnelenpaste
Zubereitung
Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in
lauwarmen Wasser etwa 5 Min. einweichen, anschliessend Wasser
abgiessen und Schoten gut ausdrücken. Im Mörser mit Salz
zerstampfen. Danach Hände gründlich waschen. Schalotten und
Knoblauch schälen und kleinhacken. Kaffir-Zitrone beiss waschen,
schälen und Schale kleinhacken, es wird ein El. benötigt.
Korianderwurzeln waschen und kleinhacken. Mit allen Zutaten in den
Mörser geben, gut durchstossen. Zum Schluss Pfeffer und
Garnelenpaste hinzugeben und gut durchmischen, bis eine feste Paste
entstanden ist.
Info:
Zubereitungszeit: 20 Min.
Pro Portion: 140kJ/33kcal
tb=El, ts=Tl, lg=gross
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- Quelle: Küchen der Welt GU Verlag
- modified by Bollerix posted by K.-H. Boller
- Bollerix@Wilam.North.De
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- Gepostet von K.-H. Boller
- Date: Tue, 07 Feb 1995
- Stichworte
- Würze , Thailand, P4
eingetippt am 05.04.1995 von Bollerix
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