Fleischgerichte

Pakistanisches Lammfleisch mit Joghurt

Zutaten

Für gut fünf Personen

1.4 kg Lammkeule mit Knochen
4 mittelgrosse Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerknolle (4 x 5 cm)
2 Tl. gemahlener Koriander
1/4 Tl. Gelbwurz
1 1/2 Tl. Garam Marsala
1 Tl. Chilipulver (scharf)
3 Tl. Tomatenmark
3 frische mittelgrosse Tomaten
2 Tl. Salz
1/2 Bund Koriandergrün
ersatzweise glatte Petersilie
100-120 g Margarine oder Ghee
2 Becher Joghurt a 150 g

Zubereitung

Vom Metzger die Lammkeule mit den Knochen in Scheiben schneiden lassen.
Von Fett und Sehnen befreien und in gulaschgrosse Stücke schneiden.
10 Minuten wässern, dann noch einmal unter fliessendem Wasser abspülen und von restlichem Fett und Sehnen befreien. Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Ingwer grosszügig schälen und in streichholzförmige Stäbchen schneiden. Knoblauch pellen. Alles zusammen bei grosser Hitze unter dauerndem Rühren 5 min. anbraten. Die Gewürze hinzufügen, umrühren, die Hitze herunterschalten und mit 1/8 l Wasser ablöschen. Mit mehr oder weniger geöffneten Topfdeckel 1/2 Stunde schmoren lassen. Margarine dazugeben, nach weiteren zehn Minuten den Joghurt.
Durchkochen lassen, Hitze kleinstellen und Deckel drauflassen. Wenn das Fleisch gar ist, das Koriandergrün mit den Stielen kleinschneiden und über das Gericht geben.
Mit Blumenkohlkartoffeln und Brotfladen servieren.

**: From: c.blühm@link-f.comlink.de; Date: Mon, 22 Feb 1993 21:49:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Fleischgerichte, Lammfleisch, Pakistanisch

eingetippt am 29.09.1993 von Christian

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