Brot

Pain d'épices (französisches Gewürzbrot)

Zutaten

150 g Honig
75 g Vollrohrzucker
100 ml Milch
1 Tl. Natron
1 El. Anis
1 Tl. Zimt
1/2 Tl. Ingwer
1 Spur Salz
100 g Roggen; fein gemahlen
150 g Weizen; fein gemahlen
1/2 Zitrone; nur schale
2 Eigelb

ZUM BESTREICHEN

1 El. Honig mit
2 El. ;Wasser verrührt

Zubereitung

Honig, Zucker und Milch in eine Pfanne geben. Unter Rühren erwärmen.
Natron darin auflösen. Restliche Zutaten bis einschliesslich Weizen in einer Schüssel mischen.
Honig-Milchgemisch, Zitronenschale und Eigelb dazu geben. Ca. 5 Minuten rühren. In die gefettete bemehlte form geben.
Backen: 35-45 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. In der Form etwas auskühlen lassen. Herausnehmen und mit dem Honigwasser bestreichen.
Haltbarkeit: Gut verpackt im Kühlschrank 2-3 Wochen. Pain d'épices schmeckt nach 1-2 Tagen besser als ganz frisch.
Mit Butter bestrichen zu Wein oder Kaffee servieren.

*: Quelle: Betty Bossi Zeitung 10/94 erfasst von Diana Drossel; 2:2452/117.33
**: Gepostet von Diana Drossel; Date: Sun, 27 Nov 1994

Stichworte: Backen , Brot, Honig, Gewürz, P24

eingetippt am 13.01.1995 von Diana

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