Kuchen, Gebäck, Pralinen

Ostertorte

Zutaten

Gelber Teig

7 Eigelb
150 g Puderzucker
1/2 Vanilleschote
1 Tl. abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
50 g Speisestärke
1 Tl. Backin
100 g Mehl
2 El. Marsala-Wein
1 El. zerlassene Sanella

Weisser Teig

8 Eiweiss
150 g Puderzucker
1/4 Tl. Backin
1 El. Zitronensaft
1 Eigelb
75 g Mehl
75 g Speisestärke

Guss

250 g Puderzucker
3 El. Wasser
2 Eiweiss
grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung

Eigelb mit Zucker, Mark der Vanilleschote und Zitronenschale schaumig schlagen. Mit Speisestärke und Backpulver gemischtes Mehl auf die Masse sieben, mit Wein und Sanella unterrühren. In einer zweiten Schüssel Eiweiss mit 50 g Zucker und Backpulver schaumig schlagen, dann weitere 50 g Zucker darunterschlagen, bis das Eiweiss schnittfest ist. Mit Zitronensaft und dem restlichen Zucker verquirltes Eigelb unter den Schnee ziehen. Mehl und Speisestärke daraufsieben und unterheben. Den gelben Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (26cm Durchmesser) füllen, den weissen Teig daraufgeben. Mit einer Gabel die beiden Teige leicht ineinander marmorieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad Gas: Stufe 2) ca. 40 min. backen (Stäbchenprobe machen!).
Für den Guss aus Zucker und Wasser einen Sirup bereiten. Schnittfest geschlagenes Eiweiss löffelweise unter den warmen Sirup rühren, so dass eine feste, feinporige Masse entsteht. Die abgekühlte Torte mit 2/3 der Masse überziehen. Den restlichen Guss mit grüner Lebensmittelfarbe pastellfarbig einfärben und ein Muster auf die etwas angetrocknete weisse Glasur spritzen.
Beilagen : Warme Zabaione

**: From: Michel@eloi.zer.sub.org; - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Kochen, Obst

eingetippt am 04.05.1993 von Michel

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