Eierspeisen

Omeletten nach Greyerzer Art

Zutaten

OMELETTENTEIG

60 g Mehl
2 Eier
2 dl Milch
2 El. Öl
Salz
Pfeffer

AUSSERDEM

Bratbutter; zum Backen
8 Scheibe Modelschinken
80 g Greyerzer Käse, mild

SAUCE

2 dl Doppelrahm
60 g Greyerzer Käse, mild
-- gerieben
Pfeffer
Muskatnuss
3 El. Kräuter; frisch, gehackt
-- Kerbel, Thymian,
-- Schnittlauch, Petersilie
-- Dill

Zubereitung

Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
In der heissen Bratbutter <2xservings> Omeletten backen. In jede Omelette eine Schinkenscheibe legen, die Omeletten zweimal zusammenfalten. Den Käse in Scheibchen schneiden, die Omeletten in eine Gratinform schichten, dazwischen den Käse verteilen.
Für die Sauce den Rahm aufkochen, unter Rühren den geriebenen Käse beifügen. Mit Pfeffer, Muskatnuss und den Kräutern würzen, über die Omeletten giessen.
Im 250 Grad heissen Ofen etwa 8 Minuten überbacken.

*: Orella, Heft 8, 1994
**: Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Eierspeise , Pikant, Käse, P4

eingetippt am 16.09.1994 von Rene

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