Fleischgerichte

Ochsenschwanzragout

Zutaten

1 kg Ochsenschwanz; in Scheiben
2 El. Öl
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
1 Bd. Suppengrün
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 ml Weisswein
200 ml ;Wasser
500 g Tomatenpüree

Zubereitung

Ochsenschwanz abspülen, trockentupfen und in heissem Öl anbraten.
Würzen. Das Suppengrün waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Mit dem Suppengrün zum Fleisch geben, kurz mitdünsten.
Mit Wein und Wasser ablöschen. Tomatenpüree zufügen. 1,5 Stunden im geschlossenen Topf schmoren lassen.
Dazu: Reis und bunter Salat

*: SUEDWEST-TEXT 11.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62

Stichworte: Fleisch , Rind, Ragout, P4

eingetippt am 09.10.1994 von Ulli

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